涼拌蓮藕的做法
簡介
涼拌蓮藕是一道清爽可口的家常小菜，尤其適合夏季食用。這道菜以新鮮蓮藕為主料，配以多種調(diào)料，口感脆嫩，酸甜適中，具有清熱解毒、健脾開胃的功效。
所需材料
- 主料
- 輔料
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 2個（根據(jù)口味調(diào)整）
- 香菜 適量
- 芝麻 適量
- 調(diào)料
- 生抽 1湯匙
- 醋 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 辣椒油 1湯匙（可根據(jù)口味調(diào)整）
- 香油 1茶匙
制作步驟
-
準(zhǔn)備材料
- 新鮮蓮藕去皮，切成薄片，用清水浸泡10分鐘，去除多余的淀粉。
- 大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段備用。
- 芝麻炒香備用。
-
焯水
- 鍋中燒開水，加入少許鹽，將蓮藕片放入水中焯燙1-2分鐘，撈出后立即過冷水，瀝干水分。
-
調(diào)制醬汁
- 取一個碗，加入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油和香油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
-
拌勻
- 將焯好的蓮藕片放入大碗中，加入大蒜末、小米椒圈和香菜段。
- 倒入調(diào)好的醬汁，用筷子或勺子拌勻，使蓮藕片充分吸收調(diào)料的味道。
-
裝盤
小貼士
- 選材：選擇新鮮、質(zhì)地較硬的蓮藕，這樣口感更佳。
- 焯水時間：焯水時間不宜過長，否則蓮藕會失去脆嫩的口感。
- 調(diào)味：根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的比例，喜歡酸一點的可以多加一些醋，喜歡辣的可以多放一些辣椒油。
- 冷藏：拌好的涼拌蓮藕放入冰箱冷藏1小時后再食用，味道更佳。
營養(yǎng)價值
- 蓮藕：富含膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，有助于促進消化、增強免疫力。
- 大蒜：具有殺菌、抗炎的作用，能提升菜品的香氣。
- 小米椒：含有豐富的維生素C和辣椒素，能增加食欲，提神醒腦。
- 香菜：具有獨特的香味，能增進食欲，幫助消化。
常見問題
- 蓮藕變黑怎么辦？
蓮藕切片后容易氧化變黑，可以在切好的蓮藕片中加入少量檸檬汁或白醋，防止氧化。
- 蓮藕太硬怎么辦？
如果蓮藕太硬，可以在焯水時稍微延長焯水時間，但不要超過2分鐘，以免失去脆嫩的口感。
希望以上內(nèi)容對您有所幫助，祝您做出美味的涼拌蓮藕！
品名：蓮花、藕苗
株高：80～150公分
生長期：3～9月
觀賞期：夏季
栽植期：春、夏、秋、冬
特點：花量大花期長，耐移栽，適應(yīng)性好。
